Galletas veganas con chips de chocolate

Hoy les dejo esta exquisita receta de galletas con chips de chocolate. Son fáciles de hacer y demasiado ricas!!

Desde que nos vinimos a vivir a la playa. Hemos tenido que hacer nuestras propias leches vegetales, mucho más seguido de lo acostumbrado. y nos empezamos a preguntar que podíamos hacer con el residuo de la leche (la almendra molida en este caso). Y fue ahí donde descubrimos esta rica receta de galletas. Como nos gusta lo dulce, le agregamos chips de chocolate amargo para que tuviera un toque más especial. Acompañadas de un café o un tecito caliente, quedan aún más increíbles!! No puedes quedarte sin probar esta increíble receta. Solo te tomará unos 30 minutos hacerla, y te aseguro que desde niños hasta los adultos, se las van a comer todas. Esta es la receta: (Para unas 15 galletas) Ingredientes: - 300 g de harina de trigo - 150 g de residuo de la leche (avena o almendras) - una pizca de sal - 1 cucharadita de levadura en polvo - 1/2 cucharadita de bicarbonato - 100 ml de vegetal neutro - 4 cucharadas soperas de mantequilla de maní o almendra sin sal - 150 g de azúcar de caña rubia - 100 ml de leche vegetal - 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o liquida - 2 cucharadas soperas de chips de chocolate - almendras molidas para la decoración (opcional) Preparación: En un bol, mezclar la harina con el residuo de la leche, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato. En una ensaladera mediana, mezclar con el batidor el aceite con la mantequilla de almendra, el azúcar, la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar suavemente, con una cuchara, la mezcla de la harina y del residuo. Añadir los chips de chocolate y las almendras picadas. MEzclar. Formar bolitas entre las manos o con una cuchara, aplanarlas y colocarlas en una bandeja de horno con papel alusa o la goma para hornear, dejando un espacio entre ellas, ya que tienden a extenderse cuando se cocinan. Pon unos cuantos chips más sobre las galletas. Hornear a 180 ºC de 12 a 15 minutos. Debes quedar con bordes dorados. Retirar la bandeja, dejar reposar unos minutos y enfriar sobre una rejilla. Probablemente necesitarán dos tandas de horneado! Espero que les guste esta receta y que la disfruten tanto como nosotros la disfrutamos!! Que tengan un lindo día acompañado de un rico snack, dulce y saludable. Con mucho amor MAINFOOD