Los 6 sabores en Ayurveda

"Cuando se prepara utilizando la cantidad correcta de los seis sabores del Ayurveda, la cocina Ayurveda crea un equilibrio natural entre estos elementos esenciales en nuestro cuerpo. Los seis sabores del Ayurveda son: salado, dulce, astringente, amargo, picante y ácido. Cada sabor posee su propia composición elemental única y por ello cualidades curativas específicas. Una dieta equilibrada consistirá en combinaciones saludables de estos. Con los alimentos y sabores adecuados, los dosha Vata, Pitta y Kapha pueden mantenerse en equilibrio estable; la alimentación se convierte, entonces, en una terapia extremadamente eficaz." Los seis Sabores en Ayurveda: El Ayurveda nos dice que debemos consumir todos los días alimentos que contengan los seis sabores que existen (dulces, salados, ácidos, picantes, amargos y astringentes). Además nos dice que ayuda a equilibrar los doshas recomendando el mayor uso de uno de los sabores dependiendo que dosha queremos estimular. 1-. Dulce: es un sabor que contiene agua y tierra, es frío y pesado, y como ejemplo están el azúcar, la miel, la leche, la mantequilla, el arroz o el pan de trigo. 2-.ácido: es un sabor que contiene tierra y fuego, caliente y ligero, y como ejemplo están el limón, el queso, yogurt, el tomate, las uvas o el vinagre. 3-. Picante: es un sabor que contiene aire y fuego, caliente y ligero, y como ejemplo están las cebollas, los ajos, chiles, el jengibre o los rábanos. 4-. Salado: es un sabor que contiene agua y fuego, caliente y pesado, y como ejemplo claro está la sal. 5-.Amargo: es un sabor que contiene aire y éter, es frío y ligero, y como ejemplo están las endivias, la lechuga, el pepino, la achicoria o las espinacas. 6-.Astringente: es un sabor que contiene aire y tierra, es frío, pesado y más seco que el dulce, y como ejemplo están las manzanas, las peras, las lentejas, la col o las patatas.

Combinación: El Ayurveda describe seis sabores o rasas. Podemos clasificar los alimentos por su sabor predominante. Cada sabor tiene un efecto sobre las doshas, unos sabores incrementan ciertas doshas y otros sabores reducen otros, aunque la mayoría de las comidas o alimentos contienen más de un sabor. Los sabores están compuestos por una combinación de los cinco elementos, predominando más unos que otros. Toda comida, para que pueda asimilarse en forma debida, ha de contener los seis sabores. Aprender a mezclar los seis sabores o rasas de manera sana y eficaz para nuestra constitución es fundamental si queremos mantener el equilibrio de las doshas. Recuerden que "Lo similar aumenta lo similar". La clave para una buena salud es una buena digestión y asimilación de los alimentos. El fuego digestivo o agni es el responsable de la digestión y asimilación de los alimentos. Los sabores y los Órganos: Demasiado dulce daña el bazo (páncreas), demasiado salado daña los riñones, demasiado picante daña y seca los pulmones, demasiado ácido daña el hígado, demasiado amargo daña el corazón, demasiado astringente daña al colon. Pero demasiado de cualquier sabor, como hemos visto, generalmente daña todo el cuerpo. El dulce crea toxinas, el salado causa flacidez, el ácido causa acidez, el picante causa ardores, el amargo causa resfríos y el astringente contracciones. Los sabores y las emociones: Los seis sabores asimismo son los “sabores” de nuestras variadas emociones. Pueden afectarnos de la misma forma que las dietas y las hierbas, y pueden incrementar los efectos terapéuticos o causantes de enfermedad de los sabores que les corresponden. -Dulce: Amor, unión -Salado: Avaricia -Ácido: envidia -Picante: Odio -Amargo: Penas -Astringente: Miedo Doshas: El ser humano nace con una Prakriti o naturaleza de Doshas determinada, el clásico: yo soy Pitta-Vata, pero con el tiempo y a cada segundo se desequilibra en otros Doshas. Esto, depende de la alimentación, los hábitos del día a día y las emociones predominantes. Si nuestra dieta es constante y no ha cambiado por varios años, probablemente nuestro desequilibrio va a ser el mismo desde hace tiempo y se va a ver más perjudicado aún. Es natural que uno se desequilibre más fácilmente en los Doshas de nuestra Prakriti, pero esto no quiere decir que no se pueda tener un desequilibrio en otro Dosha. Y en el momento en que nuestro cuepro se enferma hay que atender ese desequilibrio para llegar a nuestra Prakriti. Así que por favor si toman un exámen online o el algún libro sobre cual es su Prakriti o naturaleza de Doshas no se alimenten y tomen cambios de acuerdo a esto, ya que podrían estan confundiendo su Prakriti con la Vikruti (Desequilibrio actual) deben consultar con un Terapeuta o médico Ayurvédico. Saber cuál es nuestra Prakruti y Vikruti es de vital importancia para el correcto uso de las hierbas y alimentos, ya que cada persona es diferente a la otra, por mucho que su combinación de Doshas sea la misma, la Ayurveda atiende a personas, no a enfermedades. Cada persona funciona y digiere de distinta manera y la Vikruti nos ayuda a entender como está trabajando nuestro cuerpo en este momento, que sabores son recomendados para nosotros, la temperatura, horarios, cantidades, etc. Para una correcta alimentación y salud adecuada debemos entender como funciona nuestro cuerpo, lo que nos está pidiendo en cada momento y el porqué! No sirve comer lo que encontremos, cada estación de el año es muy diferente entre una y la otra, no debemos comer lo mismo todos los meses, la naturaleza nos entrega los alimentos que necesitamos en cada época. Es por eso que es también muy importante alimentarse de frutas y verduras de la estación y ojala de nuestra propia zona o país. Estos son fundamentos básicos en la Ayurveda para el mantenimiento de una buena salud. "Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona; cuando la alimentación es buena, la medicina no es necesaria" -Proverbio Ayurvédico- Espero que les haya servido esta información, si quieren saber más en profundidad sobre algún tema pueden escribirme y hablamos por interno. Aquí les dejo un Link con un archivo que encontré Online muy bueno sobre los 6 sabores http://beda-cabo.weebly.com/uploads/8/1/6/4/8164011/secreto6sabores.pdf