Queque de plátano y cacao
Esta es una de mis recetas favoritas! El queque de plátano y cacao que les enseñaré hoy es puro placer, la mezcla de la harina con el platano y el aceite de coco hacen que sea un queque húmedo, esponjoso y dulce. Es la combinación perfecta y balanceada de sabores, todos los ingredientes se sientes en partes iguales sin resaltar uno mas que otro. Los invito a probarlo!
Primero que nada los ingredientes, siempre debemos seguir las recetas al pie de la letra y ya cuando tenemos un amplio conocimiento de los materiales que estamos usando podemos empezar a jugar con ellos, sabiendo como se comportan unos con otros.
Debemos preocuparnos en una dieta vegana, que sean alimentos libre de animales, pero sobre todo que sean de buena calidad!! Es muy importante el origen de lo que comemos, ya que es nuestro cuerpo quien lo absorbe y proporciona nutrición a través de la comida.
INGREDIENTES -1 taza de azúcar de caña
-1/2 taza de aceite de coco blando
-3 plátanos bien maduros hechos puré
-2 tazas de harina con o sin gluten (como guste)
-1/3 taza de cacao en polvo
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/3 taza de leche vegetal, preferentemente coco mezclada con 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
-1/4 de cucharadita de sal de mar
- ½ taza de chocolate picado negro
-1/4 de cacao nibs
Para la cobertura:
-1 plátano pequeño
-1/3 taza de nueces o almendras picadas
PREPARACIÓN: --> 1. Precalentar el horno a 350º y engrasar un molde de pan con aceite de coco y aceite de cocina con sabor neutro
2. Tamizar la harina, el cacao en polvo, bicarbonato de sodio y la sal 3. En un recipiente aparte, mezclar el azúcar de caña con el aceite de coco. Añadir los plátanos y la leche de coco con el vinagre. Añadir los ingredientes húmedos a los secos. Mezclar bien y por ultimo añadir el chocolate picado y el cacao nibs. 4. Verter la mezcla en el molde encima añadir las nueces picadas y el plátano cortado en dos por el centro. Hornear durante 40-50 min. Se puede quitar el queque del horno cuando aun esta un poco tibia. Enfriar sobre un rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar sobre un plato.
Una vez listo el queque recomiendo dejarlo de un día para otro, pueden cocinarlo en la noche, enfriarlo y meterlo al refrigerador.. a la mañana siguiente estará increíblemente rico! El aceite de coco se enfría y deja una textura húmeda pero al mismo tiempo firme, no es un queque que se desarme, si no, todo lo contrario. Acompañado de un café, té o matcha milk queda aún mejor. Gracias por acompañarnos en main food.
