postre de hoy: Panna Cotta de Matcha
Panna Cotta
Aunque su origen es un misterio, se cree que este postre típico de la región italiana del Piamonte nació en la región de las Langhe, situada al sureste de Turín, a principios del siglo XIX. En aquella época había excedente de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo creando esta delicia.
Esta receta vendría a su vez de otra que se realizaba en la edad media en el Valle de Aosta. Las recetas antiguas no incluían gelatina, pero en aquella época utilizaban un subterfugio que consistía en hervir las espinas del pescado para extraer su colágeno y convertirlo en gelatina.
Con el paso del tiempo la receta básica de este divino postre se compuso de los ingredientes que lo conforman en la actualidad: nata, leche, azúcar y gelatina. Y como no podía ser de otra manera, este dulce traspasó fronteras y hoy en día es ampliamente apreciado en todo el mundo. su nombre traducido literalmente del italiano significa “nata cocida”
Esta receta es vegana, se sustituye la leche de vaca por leche de origen vegetal, la gelatina por agar agar, el azúcar refinada por azúcar de caña o de coco y la nata por crema vegetal.
El Matcha es procedente de China, en realidad es el té verde molido antes de su cosecha.
Por lo que esta Panna cotta es una mezcla de culturas y sabores, se adapta a las tendencias de hoy en día y no daña a ningún animal.
El Matcha
El té matcha calma y relaja, mejora nuestro estado de ánimo y ayuda en la concentración. Matcha es rico en L-teanina un aminoácido que promueve un estado de relajación y bienestar. Relaja sin dar somnolencia y da energía sin agotar. Puede contener hasta cinco veces más de este aminoácido que los tés negros y verdes comunes.
También contiene un alto nivel de fibra dietética fácilmente absorbible con lo que alivia el estreñimiento y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Es también rico en fibra, vitamina C, selenio, cromo, zinc y magnesio.
Matcha es un desintoxicante eficaz y natural. Es más rico en clorofila que otros tés, el elemento que da al té su color verde, y que ayuda a eliminar del cuerpo toxinas, metales pesados, tóxicos, dioxinas y disruptores hormonales.
RECETA PANNA COTTA
Ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones medianas
-250 g de leche vegetal
-250 g de crema de coco
-½ cucharada sopera de pasta de caju -½ cucharadita de agar agar - 3 cucharadas soperas de azúcar rubia -3 cucharaditas de matcha en polvo
Para la salsa de frambuesa -1/3 de taza de frambuesas -1 cucharada de agua -1 cucharada de azúcar
Preparación: 1. Incorporar todos los ingredientes en una olla, revolver para que todos los ingredientes se mezclen. Calentar hasta que hierva, y a partir de ese momento contar 2 minutos sin dejar de revolver. 2. Dejar enfriar, luego llenar los recipientes y refrigera por mínimo 2 horas.
3. Mientras preparar la salsa de frambuesa, agregamos todos los ingredientes en un robot de cocina y molemos, colar para que las semillas de la frambuesa no queden en la salsa.
4.Una vez lista la panna cotta se sirve con la salsa de frambuesa y disfrutar!